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设计师 Boya Lee 的餐桌的整理术:人生如一场流动的飨宴, 无止境的收纳也许只是徒劳?

整理的意义到底为何?即使坊间有不少 “教整理” 的工具书,然而 Boya Lee 认为,整理与个人天性有关,如果自己原本的个性所整理出的样貌就是如此,何需勉强成为他人?不过分强求,采中庸之道,是他面对 “整理” 这件事最重要的心得。

Boya Lee
平面设计工作者,对工作、料理、旅行与摄影充满热情,著有《在移动的餐桌上,旅行》、《我,哈利:生活的餐桌与工作的餐桌》,目前为生活品牌wellness+” 共同创办人与视觉指导,“Bobii 乐齐创意” 创意总监,“小器生活料理教室”、“Le Creuset” 料理讲师。

设计师 Boya Lee 的餐桌的整理术:人生如一场流动的飨宴, 无止境的收纳也许只是徒劳? 1 图片提供 / Boya Lee・合作社出版

因为美味会过期,所以不做无效率的整理

兼资深美术设计、企画和作家等多种身份的 Boya Lee,还有一个让他的生活更具滋味的身份:料理设计师。喜欢旅行也喜欢到处尝鲜的他,在脑中有一个非常庞大的味觉资料库,信手捻来、自由组合就是一道兼具视觉与味觉之美的创意料理。他的餐桌,也毫不马虎,从器皿到季节花卉的选择,也都和料理呼应一气,随着季节有着流动的风景。

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设计师 Boya Lee 的餐桌的整理术:人生如一场流动的飨宴, 无止境的收纳也许只是徒劳? 3 图片提供 / Boya Lee・合作社出版

他认为,完成 “一道料理,就是整理的过程”,从食材的拣选、烹饪方式的选择,乃至上菜的顺序、摆盘的方式、桌面摆饰的搭配都亟须于事前规划妥当。这种以餐桌流程延伸而出的整理术,便似用餐过程有着相当的变动性,什么时候该上什么菜、什么时候该清理桌面,都与当下的需求紧密相连,“也没有一道菜会永远留在餐桌上。”

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为了设计工作所需,经常得搜集大量的影像资料的他,不讲求资讯堆积、细部分整,一切都以实用为导向,没有无法丢弃的拖泥带水,他说:“我们会在意沟通是不是过时的,不仅要当代,还要走得比较前面,看得到未来。除了经典的设计不会过期,当下的东西,很快就会变成过去。假设要去整理、丢弃和分类,那就像是做个活,我觉得很累”。

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发掘事物的核心,就能清除不要的噪声

即见即用,因为不执著,他的食谱常是活用手边现有材料的创意惊喜。比起坚守着固定的配方,每一样食材的本质才是他在意的事情,他把这些味觉记忆储存在脑中,需要的时候把适合搭在一起的食材照着直觉搭配,就是一道道精彩佳肴。

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对物件情感依附度极低的他而言,也没有 “丢不丢得掉” 的问题。他认为真正值得收藏的实物不多,因此在他的生活中少有收纳的问题,他的整理功夫多半落在针对一事过程所进行的排序与逻辑爬梳之上。

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这样的餐桌流程规划学,也适用于面对来自各种领域的客户。许多产业都正面临转型、再生或创业的问题,他的工作便是帮助对方找到企业的核心精神,“在一个环境久了,客户对很多东西太习以为常,或者被太多添加物遮盖,而我们做的就是要去抓出那一样被忽略的东西,也就是最原始的信念,我们只要把 ‘食物本身’ 的味道呈现出来就可以了。”

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以餐桌为主轴过生活

他的生活以好奇为前提、成为自我延伸的触角。在许多图文都朝数字化发展的今日,可以无限装载、以时间轴作为资料呈现方式的 Pinterest 平台,就像一个无限延伸的餐台,以设计、旅行、客户名称粗略分项的大分类板,便似装载美味的餐盘,可以看得见每一个时期的偏好和思绪轨迹,“有的时候我会往回拉,去看一下自己品味的转变。可以看得出在每一个分类项目之下,对我而言所谓的 ‘当代’ 是什么。这里的东西不会删掉,因为我不会轻易把东西放进来,那比较像我对每一个面向的态度。”

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将这样的流程哲学广及人生各个面向的 Boya Lee,认为餐桌就是一个家的中心点。打开他家的大门,所见即是一张可以宴客的伸缩型长桌,而非传统的沙发电视区。他不仅和室友们约定每周一定要好好聚在一起吃顿饭,也经常邀请客户和朋友来家中用餐。

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请问 Boya Lee 的整理 TIPS!

人生没有丑图,靠脸书平台被动整理

大家可能会很随意的上传图片,但对我来说,上面不能有丑图片。没有一定要什么时候 Po 文,总是刚好看到什么、感受到什么就会 Po 上去,因为它是顺序时间轴显示排列,我因而也被动整理了人生。

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善用小标签,让流程更流畅

邀请朋友来家里用餐之前,一定会先拟好当日的菜单、把需要用到的器皿摆放在桌面上,并且在每一个空的器皿中放上即将置入的餐点菜名小标签,这样除了可以为访客制造期待感,也可以避面乱中出错的状况。

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适合自己的方式,就是最好的整理方法

看尽所有的方法,但最终还是要回归个人本质,只要知道怎么尊重别人,在不打扰别人的原则之下,我觉得每个人都可以在自己选择的生活方式下,过自己想过的生活,不一定每一个人都适合一尘不染的生活。

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